Тархун, эстрагон

У этой травки очень приятный, нежный, сильный аромат и острый, слегка горьковатый вкус. На наших рынках продается в сушеном и свежем виде. Я люблю использовать тархун только в свежем виде при приготовлении вкуснейшего блюда из баранины - чакапули,  в самом конце его приготовления. Также тархун очень хорош с отварной рыбой, рисом, соусами к рыбе и креветкам.

Кинза

Самой моей любимой является кавказская кухня и в ней чаще всего я встречаю применение этой прекрасной травке. Свежую зелень я добавляю в салаты, блюда с грецкими орехами, с цветной капустой, в супы и мясные блюда. Эта травка очень хорошо сочетается с чесноком, луком, базиликом. Вообщем, если хочется приготовить что-нибудь очень вкусное, покупаю эту пряную
траву и делаю интересные и пикантные блюда.

Розмарин

   Эта пряная трава имеет приятный, ароматный запах, слегка отдающий камфарой и горьковато-пряный вкус. На наших рынках продается в сухом виде, но совсем недавно появился свежий розмарин, чему я очень обрадовался. Мои неоднократные попытки вырастить его у себя на подоконнике не увенчались успехом. Розмарин я обычно применяю при приготовлении мясных блюд из свинины и баранины, а также куры, т.к. он придает мясу очень приятный вкус и аромат. Растираю свежие листья с солью, перцем и оливковым маслом, обмазываю смесью мясо и в духовку. Употреблять его нужно осторожно, т.к. он в излишних количествах может придать блюду неприятный горький привкус. Также изредка я его применяю при приготовлении десертов.

Мята

Эта пряная травка является одной из самых моих любимых. В природе существует огромное количество различных видов мяты, но у нас на рынках продается только один, два вида. На моем подоконнике растет лимонная мята с мелкими листиками, но очень ароматная и вкусная. Применяю я эту пряную травку в очень многих блюдах. Например, я ее всегда добавляю к блюдам из баранины. Без нее у меня не обходятся фруктовые и овощные салаты. Очень хороша, как приправа к помидорам, огурцам, картофелю, фасоли. Люблю с мятой делать различные соусы и напитки. Вообщем применяю там, куда фантазия заведет.

Базилик

Это пряное, лекарственное и кулинарное растение, название которого можно перевести как "благоухание, достойное королей". Имеет сильный аромат и терпкий вкус. У нас на рынках он продается в зеленом и фиолетовом виде. Зеленый базилик более ароматен, чем фиолетовый и дольше хранится в холодильнике. Но я привык к фиолетовому. Он более нежен на вкус и в блюдах очень красиво смотрится. В большинстве случаев я применяю его при приготовлении салатов.